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炸带鱼为什么都炸烂了 带鱼怎么炸才能不碎

摘要:带鱼是一种海产类食品,味道鲜美,很受家里人的喜欢,在超市买了一些带鱼回家炸着吃,但是炸带鱼为什么都炸烂了? 炸带鱼为什么都炸烂了 1、水分太重:带鱼还没有将身上的水分沥干,直接放入油锅中,水不能溶于油,发生

带鱼是一种海产类食品,味道鲜美,很受家里人的喜欢,在超市买了一些带鱼回家炸着吃,但是炸带鱼为什么都炸烂了?

炸带鱼为什么都炸烂了 带鱼怎么炸才能不碎

1、水分太重:带鱼还没有将身上的水分沥干,直接放入油锅中,水不能溶于油,发生溅锅,就会导致带鱼被炸烂。

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2、翻面过早:带鱼被炸的那一面还没有炸好就被翻面,肉还比较松散,就会导致被炸烂。

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3、油温过低:当油温过低的时候就会导致带鱼没有及时被炸的紧实,就会被炸烂。

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带鱼的营养物质比较丰富,而油炸带鱼是一个比较受欢迎的食用方式,想要在炸带鱼避免把带鱼炸碎,首先要使用的油温要足够,油温不够会很容易碎,再就是带鱼的水分一定要沥干,以免造成溅油,然后一定要将被炸的那一面,炸到金黄色才翻面,不然没有炸的紧实,很容易变碎。

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可以继续食用。

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1、虽然带鱼炸出来是烂的,要是没有出现炸坏的情况,并不影响带鱼的食用价值,可以直接食用。

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2、但炸烂的带鱼会比完整的口感要焦一些,不喜欢口感比较焦的人群,可以拿来做汤,可以缓解带鱼因被炸烂的产生的焦味,又避免了食物浪费。

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3、炸烂的带鱼外形不太好看,可以放进卷饼中一起食用,这样外形比较美观。

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使用面粉或者两种一起使用。

一般不会单独使用鸡蛋炸,虽然鸡蛋也能挂上糊,但鸡蛋的味道比较腥,会掩盖带鱼的鲜味。

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而使用面糊来炸,可以保存鱼肉中比较多的水分,另鱼肉更加鲜嫩,而且能够在外层形成一层酥脆的面皮,使鱼皮也不易掉,或者先把带鱼先放在鸡蛋中裹一层,再去裹面粉,可以使带鱼裹的粉更均匀。

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