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鸡汤什么时候放盐 鸡汤一般熬几个小时

摘要:鸡汤的味道鲜美,营养价值很高,有很好的滋补作用,一般炖鸡汤都是需要放盐的,那么鸡汤什么时候放盐好呢? 鸡汤什么时候放盐 建议在出锅前10分钟时放盐比较好。 因为炖汤如果先放盐,盐煮时间太长了,会使肉质变老、很难

鸡汤的味道鲜美,营养价值很高,有很好的滋补作用,一般炖鸡汤都是需要放盐的,那么鸡汤什么时候放盐好呢?

鸡汤什么时候放盐 鸡汤一般熬几个小时

建议在出锅前10分钟时放盐比较好。

因为炖汤如果先放盐,盐煮时间太长了,会使肉质变老、很难炖烂,汤也会没有香味。所以盐和其他调味品,最好是在鸡汤已经快炖好的时候,再放进去,放盐后再用大火炖七八分钟,期间不要揭盖,这样可以使汤味更浓,里面的食材也会更加入味。

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鸡汤一般熬1-1.5小时。

鸡汤是一种含有蛋白质、钙、磷、氨基酸等营养成分的美味食材,且味道清甜、香味浓郁,深受人们喜爱,而在炖鸡汤时,需要把握时间,不宜过长也不宜过短,时间过长的话,鸡肉中的营养成分会有所流失,肉质变软,在口感上也会有所降低,而时间过短的话,鸡肉没有完全熟透,鸡汤不够浓稠、肉质生硬,一般来说,鸡汤炖1-1.5小时是最好的。

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鸡汤想要又浓又白,首先炖的时间要长,其次一定要连着带脂肪的鸡皮一起炖汤。

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鸡汤所以能够炖的又浓又白,是因为汤中含有丰富的脂肪和蛋白质,需要用大火将其中的脂肪、蛋白质煮至乳化,悬浮在汤水中,汤就会变成奶白色了。

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鸡汤不浓,考虑是下列原因:

1.炖的时间不够:炖鸡汤至少要一小时,才能够将鸡肉中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中,这样汤才会变成奶白色,时间短就没有这样的效果。

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2.中途加了冷水:想要鸡汤不浓,在熬汤期间一定要注意保持锅内的温度。在汤还没有变白之前,一定不要揭开锅盖,往里面加冷水或者是其他的食材,不然锅内的温度掉下去了,汤也熬不成浓白色了。

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3.没开大火:有句话叫做“小火清汤,大火白汤”,是说如果想要熬清汤,那么从一开始就要用小火;而想要熬白汤,一开始要大火,然后再转小火慢慢熬。

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